RESEP KARI KAMBING ROTI CANE

KARI KAMBING ROTI CANE

Bahan

500 gr daging kambing tanpa tulang, potong menurut selera

5 biji cengkeh

5 cm kayu manis

3 lembar daun salam

1 buah bawang Bombay, iris halus

2 sdm minyak sayur

600 ml air

350 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sdm kecap manis

Bumbu halus

7 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 sdm ketumbar

¼ biji pala

3 butir kapulaga

1 buah peka

2 sdt garam

1 sdt jahe bubuk

1 sdm kunyit bubuk

Cara membuat

1.      Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus dan diamkan selama 10 menit

2.      Panaskan minyak sayur, tumis bawang Bombay bersama bumbu halus hingga harum. Masukkan daging dan  bumbu rendaman, masak hingga berubah warna

3.      Tambahkan cengkeh, kayu manis, dan air, masak hingga daging setengah lunak, masukkan santan, salam dan kecap manis, masak sebentar. Angkat

4.      Sajikan hangat dengan roti cane

Untuk 5 porsi

KARANG BINACI

KARANG BINACI

Bahan

1 kg daging kambing bertulang yang telah dipotong-potong

6 cm batang kayu manis

2 butir cengkih

1 liter air

3 sdm kecap manis

1 sdt gula merah, sisir halus

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Bumbu-bumbu

5 buah cabe merah keriting

6 siung bawang putih

12 butir bawang merah

5 buah kemiri goreng

¼ sdt pala bubuk

Cara membuat

1.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis dan cengkeh, aduk rata,masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna, tuangi air, aduk rata.

2.      Tutup panci, masak di atas api kecil ( tambahkan air panas) masak hingga lunak

3.      Tambahkan kecap, gula, garam dan merica, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut. Taburi dengan bawang goreng, angkat, sajikan hangat

Untuk 10 porsi

UWET

UWET

Bahan

500 gr daging kambing

500 jeroan kambing

Bumbu-bumbu

9 buah cabai eawit

1 sdt merica

5 biji cengkeh

1 ruas jari kayu manis

2 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Cara membuat

1.      Daging dan jerohan direbus dengan air kurang lebih 2 liter sampai empuk

2.      Ikat potongan daging dan jerohan sdengan usus sebagai pita pengikat

3.      Semua bumbu dihaluskan

4.      Rebus daging dengan jerohan sampai mendidih

5.      Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging sampai empuk

6.      Campurkan kecap manis ke dalam rebusan daging tersebut

7.      Hidangkan dengan taburi bawang goreng

Untuk 8 porsi

RESEP RENDANG DAGING KAMBING

RENDANG DAGING KAMBING

bahan

2 kg daging kambing

24 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 lembar daun kunyit

4 sdm asam kandis

4 lembar daun jeruk purut

Bumbu-bumbu

4 sdm cabai merah, haluskan

6 siung bawang putih

20 buah bawang merah

4 butir kemiri

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

Garam secukupnya

Cara membuat

1.      Daging kambing dipotong menurut selera, cuci sampai bersih

2.      Siapkan wajan, masukkan santan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan asam

3.      Aduk santan agar tidak pecah, kalau sudah mengental dan berminyak, masukkan potongan daging kambing

4.      Masak dengan api sedang, aduk terus sampai meresap bumbunya.

Untuk 18 porsi