GULAI KOROMA khas Padang

GULAI KOROMA

Masakan khas Padang

Bahan

500 gr daging paha kambing

2 buah tomat dipotong 4 bagian

2 buah kentang dipotong 4 bagian

2 sdm margarine

2 sdm minyak goreng

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

5 buah kapulaga

 3 butir cengkih

 1 cm kayu manis

1 buah asam kandis

Bumbu-bumbu iris

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

Bumbu halus

1 sdt merica

¼ adas

1 sdt ketumbar

½ sdt jinten

¼ sdt pala

1 sdt garam

Cara membuat

1.      Panaskan margarine dan minyak goreng lalu tumis bumbu iris dan bumbu halus sampai harum

2.      Masukkan daging kambing, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, aduk hingga harum. Tuang santan, rebus sampai mendidih

3.      Tambahkan kentan, tomat dan asam kandis, aduk hingga kuah mengental dan berminyak

4.      Angkat, sajikan

Untuk 6 porsi

Gulai kurma merupakan makanan khas dari aceh.

RESEP KARI KAMBING ROTI CANE

KARI KAMBING ROTI CANE

Bahan

500 gr daging kambing tanpa tulang, potong menurut selera

5 biji cengkeh

5 cm kayu manis

3 lembar daun salam

1 buah bawang Bombay, iris halus

2 sdm minyak sayur

600 ml air

350 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sdm kecap manis

Bumbu halus

7 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 sdm ketumbar

¼ biji pala

3 butir kapulaga

1 buah peka

2 sdt garam

1 sdt jahe bubuk

1 sdm kunyit bubuk

Cara membuat

1.      Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus dan diamkan selama 10 menit

2.      Panaskan minyak sayur, tumis bawang Bombay bersama bumbu halus hingga harum. Masukkan daging dan  bumbu rendaman, masak hingga berubah warna

3.      Tambahkan cengkeh, kayu manis, dan air, masak hingga daging setengah lunak, masukkan santan, salam dan kecap manis, masak sebentar. Angkat

4.      Sajikan hangat dengan roti cane

Untuk 5 porsi

RESEP GULAI KAMBING

GULAI KAMBING

Bahan

250 gr daging kambing campur jeroan

Bumbu-bumbu a

4 buah bawang putih

1 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

2 butir kemiri

½ sdt lada

1 ruas jari jahe, memarkan

¼ ruas jari kencur

2 ruas kunyit dibakar

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

Bumbu-bumbu b

½ sdt ketumbar

½ sdt jinten

2 bh kapulogo

1 cm kayu manis

2 buah cengkih

500 cc santan kental

500 cc santan cair

Cara membuat

1.      Bersihkan daging dan jeroan rebus sampai lunak

2.      Setelah lunak potong dadu

3.      Sangrai bumbu b kemudian haluskandihaluskan kecuali santan

4.      Haluska bumbu-bumbu basah a

5.      Campur bumbu a dan b yang sudah dihaluskan, tumis, masukkan daging dan jerohan, santan cair. Masak sampai air tinggal sedikit

6.      Masukkan santan kental dan didihkan

7.      Masukan cabe rawit utuh, angkat

8.      Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng

Untuk 3 porsi

SATE BUNTEL KAMBING

SATE BUNTEL KAMBING

Bahan

500 gr daging cincang (khas dalam daging kambing)

Bumbu-bumbu

I buag bawang Bombay, cincang

1 sdt gula jawa

½ sdt ketumbar halus

½ sdt jinten halus

½ sdt merica halus

½ cangkir minyak goreng

1 sdt mentega

Garam secukupnya

Kecap secukupnya

Cara membuat

1.      Panaskan mentega, tumis bawang Bombay,

2.      Campur daging dengan bawang Bombay yang ditumis dan bumbu yang dihaluskan

3.      Bentuk campurang daging dan bumbu panjang atu bulat pada tusukan sate

4.      Olesi sate dengan minyak makan kemudian bakar

5.      Sajikan dengan sambal kecap (kecap, irisan bawang merah dan cabe rawit)

Untuk 5 porsi