GULAI BAGAR KHAS PADANG

GULAI BAGAR KHAS PADANG

Bahan

500 daging kambing dipotong-potong

3 butir cengkih

2 cm kayu manis

1 sdm air asam jawa

750 ml santan dari 1 butir kelapa

1 ¼ garam

3 sdm kelapa sangrai, dihaluskan

2 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt adas

3 buah cabai merah

1,2 sdt ketumbar

¼ sdt jinten

2 cm kunyit

2 cm jahe

Cara membuat

1.      Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing lalu aduk hingga berubah warna

2.      Tuang santan, cengkeh, kayumanis lalu masak sampai mendidih

3.      Tambahkan kelapa parut garam. Dan air asam jawa lalu masak sampai bumbu meresap

Untuk 5 porsi

GULAI PARSANGA JAWA TIMUR

GULAI PARSANGA

 khas Jawa Timur

Bahan

750 gr daging kambing

½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang

3 sdm minyak goreng untuk  menumis

1 batang kayu manis

1 sdnm garam

600 cc santa dari ¼ butir kelapa

Bumbu-bumbu

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica bulat, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

¼ sdt jinten sangrai

½ sdt terasi bakar

1 ruas kunyit

¼ buah pala

4 butir cengkih, sangrai

1 sdt jahe cincang

1 sdt lengkuas cincang

Cara membuat

1.      Potong-potong daging kambing seruas jari

2.      Sangrai kelapa parut sampai kuning kecoklatan, kemudian tumbuk kasar,sisihkan

3.      Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging kambing., kayu manis dan garam. Aduk-aduk sampai daging berubah warna

4.      Tuangkan santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai santan berkurang. Masukkan kelapa parut, masak terus selama 45 menit hingga daging empuk. Angkat dan hidangkan

Untuk 7  porsi

UWET

UWET

Bahan

500 gr daging kambing

500 jeroan kambing

Bumbu-bumbu

9 buah cabai eawit

1 sdt merica

5 biji cengkeh

1 ruas jari kayu manis

2 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Cara membuat

1.      Daging dan jerohan direbus dengan air kurang lebih 2 liter sampai empuk

2.      Ikat potongan daging dan jerohan sdengan usus sebagai pita pengikat

3.      Semua bumbu dihaluskan

4.      Rebus daging dengan jerohan sampai mendidih

5.      Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging sampai empuk

6.      Campurkan kecap manis ke dalam rebusan daging tersebut

7.      Hidangkan dengan taburi bawang goreng

Untuk 8 porsi